Ķīniešu jasmīna tējas apstrādes tehnika

Jasmīna tējas pagatavošanas pirmais solis ir tējas bāzes sagatavošana, kas parasti ir zaļā tēja, bet var būt arī melnā vai oolong tēja. Tējas lapas novāc pavasarī vai vasarā un pēc tam apstrādā, novītot, velmējot un žāvējot. Tējas bāzes kvalitāte ietekmē jasmīna tējas galīgo kvalitāti, tāpēc ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes tējas lapas, kas ir svaigas, maigas un viendabīgas.

 

Otrais solis ir saglabāt svaigus jasmīna ziedus, kurus parasti novāc vakarā, kad tie gatavojas ziedēt un izdala savu aromātu. Jasmīna ziedus šķiro un notīra, lai noņemtu jebkādus piemaisījumus, piemēram, lapas, stublājus vai kukaiņus. Pēc tam ziedus uzglabā vēsā un vēdināmā vietā, lai tie būtu svaigi un neļautu tiem novīt vai puves.

 

Trešais solis ir sablenderēt un aromatizēt tējas lapas ar jasmīna ziediem. Šis process ir pazīstams arī kā "yin hua" vai "windowing". Tējas lapas un jasmīna ziedus pārmaiņus kārto lielā traukā, parasti attiecībā 1:4 vai 1:5. Ķīniešu jasmīna tēja Pēc tam konteineru pārklāj ar drānu vai vāku, lai aizturētu siltumu un mitrumu. Jasmīna ziedi pakāpeniski atvērsies un atbrīvos savu aromātu, ko absorbēs tējas lapas. Šis process var ilgt vairākas stundas vai nakti, atkarībā no temperatūras un mitruma.

 

Ceturtais solis ir vēdināt aromātiskās tējas lapas un atdalīt tās no jasmīna ziediem. Šo procesu sauc arī par "tong hua" vai "aring". Ķīniešu jasmīna tēja Aromātiskās tējas lapas izklāj uz liela bambusa paklājiņa vai konveijera un pakļauj gaisam, lai atdzesētu un izkliedētu lieko siltumu un mitrumu. Pēc tam jasmīna ziedus noņem ar rokām vai ar mašīnu, atstājot aromātiskās tējas lapas.

 

 

Piektais solis ir izžāvēt aromātiskās tējas lapas, lai samazinātu to mitruma saturu un saglabātu aromātu. Šis process ir pazīstams arī kā "hong gan" vai "žāvēšana". Aromātiskās tējas lapas ievieto karstā gaisa krāsnī vai wok pannā un karsē aptuveni 100-110 grādu pēc Celsija temperatūrā 10-15 minūtes. Žāvēšanas process jāveic uzmanīgi, lai izvairītos no tējas lapu piedegšanas vai pārmērīgas žāvēšanas.

 

Sestais solis ir aromatizēto tējas lapu izsmalcināšana, vairākas reizes atkārtojot aromatizēšanas un žāvēšanas procesus. Šis process ir pazīstams arī kā "džuaņ iņ" vai "attīrīšana". Aromātiskās tējas lapas tiek sajauktas un atkal aromatizētas ar svaigiem jasmīna ziediem, parasti mazākā attiecībā 1:2 vai 1:3. Aromātiskās tējas lapas pēc tam atkal izvēdina un žāvē, ievērojot tās pašas darbības kā iepriekš. Šo procesu var atkārtot divas līdz deviņas reizes, atkarībā no vēlamās jasmīna aromāta kvalitātes un intensitātes.

 

Pēdējais solis ir gatavās jasmīna tējas iepakošana maisiņos vai kastēs, kas ir gatava pārdošanai vai patēriņam. Jasmīna tēja jāuzglabā vēsā un sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem vai stiprām smaržām. Jasmīna tēja ir jāvāra ar verdošu ūdeni apmēram 3-5 minūtes atkarībā no personīgās izvēles. Jasmīnu tēju var baudīt karstu vai aukstu, ar cukuru vai medu vai bez tā.

 

Ķīniešu jasmīna tēja ir brīnišķīgs dzēriens, kas apvieno gan tējas, gan ziedu priekšrocības. Tam ir unikāla garša un aromāts, kas var nomierināt prātu un ķermeni. Apgūstot Ķīnas jasmīna tējas apstrādes tehniku, mēs varam dziļāk novērtēt tās vērtību un kvalitāti.

 

Ja vēlaties uzzināt vairāk par tēju, lūdzu, noklikšķiniet šeit